Brokolicový cupcake

Určitě každý z vás ochutnal sladký cupcake zdobený lahodným krémem, ale co takhle dortík naslano?-třeba brokolicový cupcake?

Zúčastnila jsem se u nás jedné kulturní akce. Probíhá u nás každý rok a těší se velké oblibě. Byla to soutěž o nejlepší buchtu. Letos znělo téma: buchta naslano. Hned jsem věděla, že budu péct muffiny. Zdálo se mi to ale takové obyčejné, tak jsem povýšila muffin na brokollicový cupcake. Cupcake je vlastně takový muffin nahoře ozdobený krémem a třeba nějakým zdobením. V mém případě to byla šunková pěna a polníček. Můj výtvor sice nevyhrál, ale i tak si našel své příznivce.

Inspirací mi byl recept z jedné z kuchařek Jíme zdravě.

Recept na brokolicový cupcake:

suroviny na muffiny:

• 200g brokolice
• 4 vajíčka
• 1bal. mozzarelly
• 1 malá konzerva tuňáka
• 1/2 lžičky římského kmínu
• sůl, pepř

na šunkovou pěnu:

• 150 g šunky
• 150 g lučiny

postup:

Růžičky brokolice uvaříme do měkka v osolené vodě. Potom ji scedíme a nasekáme na drobné kousky. Já je rozsekala šťouchadlem na brambory. Do vychladlé brokolice přidáme vajíčka, konzervu scezeného tuňáka, římský kmín a nahrubo nastrouhanou mozzarellu. Směs dochutíme solí a pepřem. Pořádně všechno promícháme. Vzniklou hmotu plníme do silikonových košíčků na muffiny a pečeme v troubě rozpálené na 170 ^oC 20-25 minut.

Mezitím si připravíme šunkovou pěnu. Rozmixujeme šunku s domácí lučinou do hladkého krému, kterým pak naplníme zdobící sáček. Na upečené a vychladlé muffiny nastříkáme šunkovou pěnu a dozdobíme lístky polníčku.