Telecí kližka na žampionech
Telecí kližka – to je maso, které můžete použít nejen na guláš. Začali jsme odebírat telecí a hovězí maso na nedaleké farmě. Je to maso v bio kvalitě a s jeho odběrem jsem maximálně spokojená. Každý kus objednaného druhu masa je vakuově zabalenýa popsaný, takže mi odpadá starost se sáčkováním do mrazáku a jeho popisem. Už se těším na grilovací sezónu, až ochutnám steaky, které zrály 3 týdny v lednici a teď čekají v mrazáku na svůj čas.
Telecí maso je šťavnaté a čas jeho přípraavy je kratší než u hovězího, což mně vyhovuje. Teď už ale k receptu, kterým jsem se opět inspirovala v nové kuchařce Jak jíme zdravě na jaře.
Suroviny:
- telecí kližka
- olej
- cibule
- česnek
- žampiony
- smetana 12%
- sůl, pepř
- tymián, provensálské koření
- lahůdkové droždí
Postup:
Připravíme si hlubší pánev, nebo kastról. Kližku nakrájíme na větší kostky, osolíme, opepříme a osmahneme ze všech stran na dvou lžicích oleje. Poté maso vyjmeme a na zbylém tuku orestujeme cibuli na kostičky a nadrobno nasekaný česnek. Přidáme na plátky nakrájené žampiony. Krátce opékáme, přidáme koření a zalijeme trochou vody, nebo vývaru. Až jsou houby měkké, přilijeme k nim smetanu a vše rozmixujeme tyčovým mixérem do hladké omáčky. Dochutíme lahůdkovým droždím, popř. solí a pepřem. Omáčku redukujeme do požadované hustoty. Vrátíme k ní maso a prohřejeme ho. Mezitím si v druhé pánvi orestujeme nasucho na plátky pokrájené žampiony a přidáme je k masu. Vše podáváme s rýží (moje oblíbená je basmati), něčím kyselým, nebo třeba s hruškovým kompotem.
