Zapečená cuketa

Zapečená cuketa s tempehem – a máme tady další lowcarb recept. Tímto receptem jsem se inspirovala v mé oblíbené aplikaci Jíme zdravě. Samozřejmě bych to nebyla já, abych si ho neupravila podle sebe. Myslím, že se mi tato lehká večeře povedla, protože i tygr chrochtal blahem a ani neremcal, že tam není maso. Díky tempehu bohatému hlavně na bílkoviny a cukyně plné nejen vlákniny pokrm skvěle zasytí s minimem příjmu kalorií. A to se myslím k večeři hodí.

Suroviny:

• 2 cukety
• sůl,pepř
• pesto z medvědího česneku
• 1/2 cibule
• 100 g tempehu
• oregano
• mozzarella
• lžička oliv. oleje

Postup:

Cukety podélně rozkrojíme a vnitřek zlehka vydlabeme. Dužinu použijeme do nádivky. Povrch cuket osolíme, opepříme, dáme do zapékací misky a 15 minut pečeme v rozpálené troubě na 180^oC.

Mezitím si připravíme náplň: na lžičce oleje zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme vydlabanou dužinu a tempeh. Obojí nakrájené na malé kousky. Restujeme asi 4 minuty. Pokud nemáte tempeh, můžete použít i kvalitní šunku.

Upečené cukýny potřeme medvědím pestem, naplníme směsí, posypeme oreganem a nahoru poklademe na plátky nakrájenou mozzarellu. Vrátíme do trouby a pečeme při 180^oC 30 minut